如何制作甜感咖啡？
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首先，称取15克咖啡豆并清洗滤纸。接着，使用92度的水温进行第一段焖蒸，时间为20秒。需要注意的是，焖蒸时间并非固定，如果豆子很新鲜，20秒后仍会持续冒泡排气，可以适当延长至30秒。
·在第二段注水时，我们将采用1：8的粉水比，加入80克水，以增强咖啡的甜感。提高注水高度也有助于提高甜感。通常来说，第二段注水的水粉比在8~12之间，而我们采用1：10的粉水比制作出的咖啡风味通常会更加平衡。不过，较少的水一定程度上能增强甜感。
当然，如果你想品尝更明亮的酸质，可以将粉水比提高至1：12，萃取出的酸味物质减少后，甜感会更加突出。
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制作高甜感咖啡需要嗅觉和味觉的联动。有时我们难以察觉出甜，这是因为我们靠嗅觉闻到了香甜的气息。在一分钟时开始第三段注水，将粉水比提高至1：15，共注入225克水。当咖啡进入口腔后，香气会从咽喉回到鼻腔，从而感受到甜的气息。例如，我们在品尝咖啡时喝出蜂蜜、焦糖的甜味，除了味蕾的感受外，嗅觉也发挥着不可或缺的作用。等待咖啡全部过滤完成后，一杯高甜感的咖啡就制作完成了。
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