山药的名字里面就带了一个“药”字，可见它在食物中的特殊地位。一直以来，山药都是众所周知的补益食物。中医认为，山药可以健脾胃，补肺气，益肾精，滋养强壮。
《神农本草经》把山药列为上品，说它“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”所以，常吃山药，对于补益身体、延缓衰老大有裨益。
而且，山药补而不滞，不热不燥，男女老少皆宜，这一点也是非常难能可贵的。尤其是糖尿病患者、病后身体虚弱的人、慢性肾炎患者和长期腹泻者，更加适合食用山药。只不过，山药有收涩的作用，所以本身便秘、大便燥结的人不宜多吃。另外，有虚症的人适合吃山药，但有实邪的应该少吃。
山药的吃法大家也比较熟悉，比如我们去饭店吃饭，常会点蓝莓山药这道菜。平时在家里，很多人会把山药蒸熟或者煮熟以后直接吃，也有的人很喜欢把山药切成块煮粥。这些做法都很好，而今天，在这里想要给大家介绍的是不同功效的山药粥。
1、健脾养肾：山药栗子粥
如果你想要健脾养肾，可以煮一锅山药栗子粥。你需要准备山药300克，煮熟的栗子120克，大米50克，糯米50克，枸杞子10克，红枣7枚。
先把山药去皮，切成小块，然后把栗子去皮切碎，红枣洗净。然后把大米和糯米淘洗干净后放入锅中，加适量水，放入山药和红枣，粥即将煮好时加入栗子和枸杞子，再用小火煮10分钟即可。
营养研究表明，山药里面含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，它们有利于脾胃的消化吸收，不论脾阳亏或是胃阴虚，都可以用它来健脾益胃助消化。
2、滋补肾阴：山药养肾粥
如果你想要滋补肾阴，可以试试下面这道药膳。它需要山药100克，糯米50克，川断、杜仲、苎麻根这三味中药各25克。
在熬粥之前，我们先要煎药。大家准备好干净砂锅，把中药冲洗干净，在砂锅中加适量水，放入中药浸泡大约20分钟以后再开火。水开之前先用大火，水开以后转为小火慢慢熬，大约熬制20分钟后关火，用过滤网或者筷子挡住药渣，慢慢倒出药汁。接着重复上面的步骤熬制第二遍，可以熬3遍。
接下来我们就可以用煎好的药汁来煮粥。只需要把水换成药汁，把山药捣碎，其他步骤跟平时煮粥一样。如果你不喜欢它的味道，也可以加适量冰糖或蜂蜜调味。这道药膳的功效是滋养肾阴，益气安胎。对于因为肾阴亏损而导致的五心烦热、腰膝酸软和遗尿等症状，以及由于肾气不固而导致的腰痛、水肿等病症，都有较好的食疗功效。
3、延年益寿：山药长寿粥
想要强身健体、延年益寿的中老年人，则可以煮一道长寿粥。原材料是山药300克，
糯米100克，芡实、薏仁各100克，人参、茯苓各30克，莲子200克，白糖适量。
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