椒盐猪鞭是一道所有男士都比较喜欢的下酒菜。成菜色泽金黄，口感很有嚼劲。
用料:
猪鞭500克，脆皮粉适量，盐、鸡精、白糖、南乳、酒、食用油、洋葱丁、青椒丁、红椒丁适量，椒盐适量。
制作流程:
- 买回来的猪鞭清洗干净，切成三四厘米左右的段，用水泡两个小时去除血水后滤干水分备用。
- 把清洗干净的猪鞭放入一个容器中，放入适量的盐、鸡精、白糖、南乳、酒用手抓均匀增加底味，再放入适量的脆皮粉，用手抓均匀后放入适量的食用油抓均匀腌制三十分钟。
- 锅中加入油，加热后大概120度油温，把猪鞭一个一个地放入油锅中，小火慢炸至猪鞭成金黄色后捞出。
- 另取锅，把洋葱丁、青椒丁、红椒丁放入锅中炒香，把炸过的猪鞭放进去翻炒均匀再撒上适量的椒盐翻炒均匀就可以装盘食用了。
要点:
- 猪鞭比较骚所以一定要泡水。
- 炸的时候一定要小火去炸。
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