首先准备好所需要的材料：大头菜半个、猪肉 200 克、蒜瓣 3 个、生抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量。
制 作 流 程
1. 处理食材：将大头菜洗净，切成细丝。猪肉切成薄片，蒜瓣切末备用。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 炒香蒜末：热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 煸炒猪肉：将腌制好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入大头菜：将切好的大头菜丝放入锅中，与猪肉一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀，使大头菜和猪肉充分吸收盐分。
7. 出锅：将炒好的大头菜炒肉装盘，即可享用。
小 贴 士
1. 大头菜的选择：选择新鲜、水分充足的大头菜，口感更佳。
2. 猪肉的处理：猪肉可以提前腌制一下，这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 火候的掌握：炒大头菜和猪肉时，要用大火快速翻炒，以保持食材的口感和营养。
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