吃春笋，就要趁着惊蛰过后的这段时间，因为惊蛰过后，春笋刚从土里冒出来，口感最嫩，味道最鲜了。正所谓春笋，就是春天长出来的竹笋，所以季节性很强，过了这段时间，笋就长成了竹子。喜欢尝鲜的伙伴们，可千万别错过了。
笋的种类很多，春天的雷笋，是最好吃的一种。它可以做油焖春笋、五花肉烧春笋、春笋汤、春笋焖饭等，做法很多，无论搭配什么，味道都非常鲜美。
不过高端的食材，最好用最简单的烹饪方法，这样才能品尝到原汁原味。就比如油焖春笋，是春笋食谱中，最经典的做法之一。
春季里，不会做春笋，可就错过了这美味佳肴了。很多人不会做春笋，不管是煮汤还是油焖，做出来的春笋无法入口，苦涩难咽。
那是因为，很多人不知道，春笋到底要不要焯水！下面分享春笋的正确做法，教你一招，无论怎么做，春笋鲜嫩爽脆，不苦涩。
下面就是油焖春笋的正确做法，简单美味，鲜美可口，一起来看看吧~
第一步，准备鲜嫩的春笋，买春笋的时候，要学会挑选，用手指甲掐一掐春笋的根部，如果很脆嫩，很容易就可以掐下来一块。
第二步，将春笋处理干净，剥去笋壳，然后切掉根部比较老的部位。记住，春笋别用刀切，最好用刀拍裂，再切段备用。因为拍裂的春笋，更容易入味。
第三步，将春笋焯水。锅中先烧开水，加一勺盐和一勺苏打。烧开后再放入春笋焯水，等锅中水再次烧开，煮5分钟左右，就可以把春笋捞出来了。
焯水不仅可以去除苦涩味，更是为了去除春笋的草酸。草酸会在体内和钙结合成草酸钙，影响我们对钙的吸收，还容易形成结石，影响身体健康。
第四步，起锅烧油，放入五花肉炒一炒，炒出大量油脂就可以了。油焖春笋就要油多才香，熬出来的猪油，味道会更香。而且春笋又不会吸油，所以放心大胆的多放油。
第五步，加些葱蒜炒香，然后放入春笋炒一炒，翻炒片刻。
第六步，加一勺酱油、一勺白糖、一勺料酒和少许老抽翻炒均匀，再加入适量温水，焖煮10分钟。
第七步，最后大火收汁，撒些葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
油焖春笋，就要油多才香，最后做好的油焖春笋，锅底会有许多油剩下来，但是没有什么水，这就算成功了。
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