榆钱，是榆树的翅果。其圆圆的外形，像极了古时候的铜钱。春暖花开、万物更新、春雨贵如油的播种日子来了。
母亲说，在过去的穷光景年代，每到三、四月，家家户户是青黄不接（意思是庄家未成熟而陈粮已尽的现象），春节的肉吃得不多了，腌制的菜也变味了，什么新鲜吃的都没有。地上的苦菜没有长起来，榆钱钱是唯一美味的绿色野菜。 但是在我的记忆里，我是站在榆树下面，用手捋着一串串饱满殷实的翅果，直接塞进嘴里吃。那滋味，仿佛能嚼出春天的气息，味道有点酸甜，还有点生涩，带着泥土的芬芳和阳光的温暖。 这是春天给予播种的人们第一份应季果实，吃了它，可以增加健康、力量和希望。 榆钱钱饭很稀罕，不是想吃就能吃上，必须是在特定的季节，特定的时间。因为新鲜翅果从冒头到成熟，保质期不超过15天，否则嫩绿色翅果的薄翼会变黄，绒毛状的红色花蕊会变色，变大，会长出新叶。这时候，就不是榆钱钱了，是榆树的小叶芽。
能吃到新鲜翅果的人有两种，一种是热爱自然，感悟生活，发现自然生命力的人；一种是热爱生命，健康生活，有一颗活力奔放心脏的人。 每当春天来临，这两种人会在踏青的路上，记录四季辗转反复的情态，无论狂风暴雨、霜寒冰结，他们一定是第一个发现经历风雨后的七色彩虹，第一个品尝彩虹桥下孕育成熟的蓓蕾。这些蓓蕾有的是先结果后抽枝，有的是先开花后结果；有的果是种子，有的果是花粉末儿；有的是为了秋天的果先奉献了生命，有的是为了四季的春，绽放到最后。 所以，丈夫戴着手套捋榆钱钱的时候，我叮嘱他，要一枝条一枝条的捋，不要三枝两枝，一大把一大把撸取，够吃就行。尽量减少翅果散落在地。那也是生命，留在树上，抽枝散叶，夏天还能遮阴乘凉。 别看丈夫从小在农村长大，吃榆钱钱和我是一样的模式，站在树下，生吃。榆钱钱不含草酸，无毒，可以直接吃。 但榆钱钱饭他没吃过，也没见过。做饭是个有创意性的手工，怎么做，来自于丰富的想象力，只要你认为好吃，就照着你想的味道去做。
采摘回来的榆钱钱要放在水池中清洗五六遍，把榆树枝条上发硬的细碎木质颗粒、尘土等杂质淘洗干净，随后反复挑拣、冲涮，这个过程很麻烦，要有足够的耐心，每一颗新鲜的翅果都要看一看，不然吃在嘴里会牙碜。 包子是吃发面的松软香甜呢？还是吃馅儿的满嘴流油？还是吃薄皮大馅儿？我曾经在寺院做义工，一位居士师傅说，包子只有发好面，才能吃出包子香的意义。 师傅说，包子吃得一个饱满、厚实，咬开后，馅儿渗进面里，不油不腻，进到肚子里，才感到吃饱了。
干酵母，温开水，水里加一勺白醋，促进面粉快速发酵。把面打团，软软的，揉起，套上塑料袋，静待3-5分钟，然后再揉几下，套上塑料底，等着发酵，差不多半个小时后，面团开始变大，这时候不要打开，继续发酵。 这个时间段，炒馅儿料。把头一年“杀猪菜”当天烧好的腌猪肉，从油瓮里捞出来，放在锅里加热，使油肉分离。肉拿出来切成肥瘦均匀的肉丁，然后放在锅里准备炒。一定记住，葱姜蒜、花椒大料、醋酱油盐，全调料，醋稍微要多一点，同时放在碗里。待油肉颜色发黄，开大火，快速倒碗料，快速翻炒。 火苗置中火位，放榆钱钱继续翻炒，翻炒中间倒入准格尔旗饸饹床子压下的现粉条（切成细粒儿）。 但见锅里此时，细白软糯的粉条，翠绿色的翅果，焦黄色的猪肉......榆钱钱自然芬芳的气味和着五花肉的香味，满鼻子地冲荡。 拿个小勺，记着，不要拿筷子，就拿勺子，挖一口，啊呀，好吃！
这时，发面已经发酵至满盆，左右手开工，揉面，做到面光、盆光、手光，包子面就和好了。来源：世界的谎言微信公众号（作者：丹青）
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