夏天天气炎热，也是个降温消暑的好时节，除了准备常规的冰棍、冰水这些冷饮外，还有一种叫清补凉的冷饮不可错过。
清补凉是海南岛的特产，海南夏天更热，所以当地人就开发出了这种特色饮品，被誉为“舌尖上的清凉”。清补凉通常以红豆、莲子、西米、百合、红枣等谷物煮熟后打底，再加入西瓜、菠萝、龙眼等切成块的水果，最后浇上糖水，放两勺嫩椰肉，无需搅拌即可端到客人面前，口感清凉、软香，类似四川的冰粉，还有健脾、去湿和润肺的功效。据说北宋时期的大文豪苏东坡流放海南时就吃过清补凉，并留下“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”的美食评论。
清补凉的做法很简单，主要由谷物和水果组成，但这些材料并没有严格限制，不同店家根据不同人群又有其特色配料，也就是说每一碗清补凉都是不同的味道，功效当然也不一样。除了原先的糖水以外，清补凉还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同的“汤底”，味道就更加不同了。
其实清补凉还有一些延伸做法，就是用清补凉的谷物和水果为底料做成各种肉汤，比如清补凉鸡汤、清补凉排骨汤、清补凉猪肚汤等，同样有清热去暑的功效。
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