前段时间，暖暖做了一道水煎飘香南瓜，结果后台炸出一堆想要学南瓜饼的暖粉。
很好，今天就满足大家的要求，带来一道简单又易上手的【快手南瓜饼】。
不仅有详细食材比例和做法，还要教大家怎么吃得健康。和平常吃的油炸南瓜饼不同，今天用的是少油煎制法。不仅健康快手，也能最大程度保留南瓜本身的营养。
好多人跟暖暖说做南瓜饼太难了，不是太硬就是太软，要么就是炸焦了。暖暖表示也很无奈，因为不知道大家问题究竟出在哪里。
事实上，做南瓜饼是相当简单的，不需要复杂的材料和和面技巧，基础的南瓜+糯米粉，一揉一煎就搞定，色泽金黄，香糯可口，不软不硬的，刚炸好的南瓜饼最好吃了。
既可以当做小甜品，又可以当早餐；咬一口下去QQ糯糯的，还带着南瓜独特的清香，满足~
而且，营养价值也不赖哦，俗话说“秋天到，南瓜俏”！经过一夏的沉淀，南瓜自然清甜惹人爱。
秋天气候干燥，很多人都会不同程度的出现唇裂、皮肤干痒等秋燥症状。南瓜中含有丰富维生素A、维E等多种维生素，可以帮助咱们增强机体免疫力，改善秋燥症状大有裨益。
另外南瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以帮助改善便秘，保护胃粘膜、美容肌肤，爱美的女性不妨换着花样多吃一点。
快手南瓜饼
食材
南瓜 / 糯米粉 / 黑芝麻 / 油
做法
- 1 -
南瓜提前蒸好装碗，加入南瓜泥2倍的糯米粉，充分搅拌均匀。
南瓜泥和糯米粉的比例1:2
为了节约时间，大厨这里用到提前蒸好的南瓜泥。那么问题来了，①南瓜泥如何制作？②原食材很关键，如挑选口感软糯、香甜的南瓜？
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1）做饼之前，南瓜泥怎么处理？
1、南瓜去皮洗净，切成均匀的薄片。（记住南瓜泥和糯米粉的比例1:2，500克的南瓜要加入1000克左右的）
2、连盘入蒸锅中，上汽后大火蒸10分钟左右至南瓜软烂。
3、用捣泥器压碎成南瓜泥。（没有捣泥器可以用大勺子，用勺子背面压成泥。）
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2）如挑选软糯、香甜的南瓜？
南瓜一定要挑选软糯一些的，甜一些的，南瓜自然的清甜味更惹人喜爱，制作过程中甚至都不需要加糖。那如何挑选呢？
最简单的方法，那当然购买南瓜的时候，让商家推荐软糯，原食材很关键，这样做出来的南瓜饼才更好吃。
- 2 -
不用加水，直接用南瓜里面的汁水将面粉澥开，充分揉匀。
- 3 -
案板上加少许糯米粉，将面团摔打至光滑，然后分成小剂子，搓圆即可。
大厨提示：尽量搓圆，这样煎出来的南瓜饼形状才好看
- 4 -
煎制：平底锅中加少许底油，依次将按压好的南瓜饼放入锅中。（尽量保持薄厚均匀，成熟的时间才能一致）
- 5 -
定型之后在南瓜饼上撒少许黑芝麻，保持小火慢煎，煎制双面成诱人的金黄色，这道营养健康、色泽诱人的南瓜饼即可完成~
煎制时间不用过长，每面2分钟即可
最终成品
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