“温中暖胃去三焦，药膳猪头肉有奇效。”这是襄垣名医孙泮文对襄垣药膳猪头肉的评价。
药膳猪头肉是谁人创制？起于何时？这还要从清末民初说起。
民国初年，襄垣县城南关街上有一肉铺，店主名叫赵德高。肉铺里的猪头、下水有时候卖不出去，当时又没有冷藏储存的条件，赵德高就把它们煮熟，再用盐腌制，或吃或卖。
与赵德高为邻的是一家中药铺，坐诊的是襄垣名医李构维。每每指点产妇家属到赵德高肉铺买猪蹄催奶哺婴。赵德高十分感谢李构维。
年头节下，赵德高多以煮熟的猪头肉馈赠于李构维。天长日久，二人交情甚厚。李构维就给赵德高抓了肉桂、砂仁、豆蔻、栀子等数味中药，嘱咐其和调料包在一块儿，下锅卤猪头。
赵德高按照李构维的吩咐，将猪头煮出后，色质发黄、味美清香、不腥不腻、便于储藏，别具一格。
李构维给赵德高肉铺写了个招牌“赵记药膳猪头肉”。有名医李构维的宣传促销，赵德高的药膳猪头肉名声大振，成为襄垣一道风味独特的名吃。
（来源：襄垣融媒）
编辑：邢璐霞
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